Ingredientes
- 700g de mandioca
- 2 litros de água
- 800g de carne bem cozida e desfiada
- 2 a 3 gomos de linguiça calabresa
- 8 a 10 dentes de alho
- Sal, cebolinha, salsinha e temperos (a gosto)
- Água para finalizar o caldo
- 300g de bacon
- 2 cebolas grandes
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada e a água até cobrir, tampar e levar para cozinhar em fogo alto.
- Em outra panela de pressão, em fogo alto, coloque a carne e o colorau, misture bem e deixe cozinhar.
- Em uma panela, frite o bacon picadinho e deixe soltar bastante gordura.
- Adicione a linguiça calabresa picadinha e deixe fritar junto.
- Desligue o fogo, retire o excesso de óleo e reserve essas carnes em um prato com papel toalha.
- Retire a mandioca do forno e bata no liquidificador junto com a água do próprio cozimento até homogeneizar.
- Desligue a panela de pressão da carne, desfie toda a carne com ajuda de dois garfos, transfira para uma tigela com todo o caldo da carne. Reserve.
- Em uma panela grande, em fogo médio, coloque um pouco da gordura da fritura do bacon e da linguiça e adicione o alho e a cebola picadinhos e deixe murchar e dourar levemente.
- Acrescente a carne desfiada, a linguiça e o bacon fritos, a mandioca batida no liquidificador e junte água o quanto for necessário para ficar grosso ou menos grosso, isso vai de gosto.
- Adicione o sal e misture mais.
- Agregue o chimichurri e a pimenta do reino e misture mais uma vez.
- Assim que começar a ferver, conte 10 minutos misturando sem parar e desligue o fogo.
- E então, sirva esse caldo de mandioca mineiro com um pouco de cebolinha e salsinha por cima e aposto que todos irão adorar e pedir bis!
Fonte: https://receitatodahora.com.br/
