farinha de rosca ou farinha panco o quanto baste, temperada com lemon pepper e páprica (para empanar o peixe)
sal, lemon pepper, alho amassado e suco de limão, todos a gosto (para temperar o peixe)
1 cebola grande, picada grosseiramente
2 tomates cortados em rodelas (corte e reserve alguns pedacinhos para decorar)
800 g de filés de tilápia
2 colheres (chá) de tempero Ana Maria
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de tempero baiano
uma pitada de orégano
sal (a gosto)
um fio de azeite de oliva
300 ml de leite integral misturado com 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas (reserve alguns pedacinhos para decorar)
azeitonas verdes sem caroço fatiadas (a gosto)
um fio de óleo ou azeite
muçarela fatiada (a gosto)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1,2 kg de batatas médias, inteiras e descascadas
Modo de preparo
Em uma vasilha coloque 800 g de filés de tilápia e tempere com: sal, lemon pepper, alho amassado e suco de limão, todos a gosto.
Misture bem com as mãos para absorver os temperos e aguarde marinar por, pelo menos, 30 minutos.
Enquanto isso, fatie em rodelas médias, 1,2 kg de batatas, leve ao fogo numa panela com água e sal, e deixe cozinhar até ficar al dente. Desligue o fogo, escorra e reserve.
Após o tempo de marinada do peixe, empane cada pedaço em farinha de rosca ou farinha panco, temperada com lemon pepper e páprica, acomodando numa assadeira e levando para assar em forno pré-aquecido a 250 °C, por cerca de 35 minutos. Tire e reserve.
Para o molho, aqueça uma panela no fogo com um fio de óleo ou azeite, junte 1 cebola grande, picada grosseiramente, mexa e refogue em fogo alto, até começar a dourar, acrescentando neste momento, 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas (reserve alguns pedacinhos para decorar) e azeitonas verdes sem caroço fatiadas a gosto, mexendo e refogando.
Coloque 2 colheres (chá) de tempero Ana Maria, 1 colher (chá) de páprica, 1 colher (chá) de tempero baiano e uma pitada de orégano e sal a gosto, depois misture, entre com 2 tomates cortados em rodelas (corte e reserve alguns pedacinhos para decorar) e refogue tudo junto rapidamente, sem deixar amolecer muito.
Agregue 300 ml de leite integral misturado com 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 vidrinho de leite de coco, misture e cozinhe por 3 minutos para dar uma engrossada.
Desligue o fogo, junte cheiro-verde picado (se gostar use coentro), mexa e inclua 1 caixinha de creme de leite, tornando a misturar. Reserve.
Distribua as batatas cozidas al dente e reservadas numa travessa refratária, junte um fio de azeite, mexa e acomode os filés de peixe assados por cima e despeje o molho por cima de tudo, espalhando bem.
Cubra tudo com fatias de muçarela, decore com pedacinhos de tomate e de pimentão, salpique com um pouquinho de orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, por 30 minutos.
Retire, sirva e saboreie seu apetitoso peixe ao forno! Bom apetite!
