Bolo de Tapioca

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 300 ml de leite integral
• 100 ml de óleo
• 3 xícaras (chá) de goma de tapioca
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
• 4 ovos inteiros
• 50g de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por cerca de 1 minuto.
2. Acrescente o leite e o óleo, batendo mais um pouco.
3. Adicione a goma de tapioca, misture com uma colher e bata novamente por aproximadamente 2 minutos.
4. Incorpore a farinha de trigo e bata até obter uma massa homogênea.
5. Por último, acrescente o coco ralado e o fermento, misturando delicadamente com uma colher.
6. Despeje a massa em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro), previamente untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 30 minutos.
8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.